淮安市机关事务管理局认真落实“过紧日子”要求，持续强化“勤俭节约、反对浪费”的节约意识，努力探索和实践节能降耗的新方法，全力让绿色餐饮成为机关食堂的价值共识、管理共识、责任共识。
加强节能技改，提高资源效率。市行政中心机关食堂作为水电气的“使用大户”，承担着节能减排的重要任务。积极推广节能设备设施，先后改造更换LED节能照明灯121盏、节能灶具3台，从源头降低用电能耗。改造热水供应系统，将原有的电加热模式改为空气能加热，实现热效率显著提高。同时，实行菜肴集中烹饪，减少灶具设备运转时间，优化菜肴烹饪时间，在保证菜肴可口的同时减少燃气使用量。在长期实践中，探索菜肴保温设备定时开启时间，达到菜肴保温与能耗降低的“最优平衡”。2024年1-4月，机关食堂累计用电121884Kwh，同比减少7.24%，天然气用气量10587立方，同比减少12.4%。
健全完善标准，降低过程损耗。把好食材采购存储关，认真落实供应商评价机制，确保采购的食材符合食品安全标准和机关食堂的实际需求。严格把控食材质量和数量，在采购食材时，坚持质量优先的原则，利用“少采勤采”的工作方法，减少食材因存储造成的损耗。把好菜肴加工烹饪关，以业务流程标准化为抓手，在机关食堂执行“4D管理”“6T管理”标准化管理模式，推进后厨操作管理标准规范。落实餐饮行业初加工标准，减少加工环节损耗，鼓励对符合使用要求的“蔬菜边角料”进行再利用，推出芹菜叶蛋花汤、蔬菜沙拉等菜肴，提高食材利用率，蔬菜净菜率保持在85%以上。
开展宣传活动，营造节约氛围。机关食堂利用餐厅宣传海报、取餐口温馨提示、餐盘印制节约标识等方式，增强“珍惜粮食、反对浪费”的节约意识，弘扬勤俭节约传统美德，引导干部职工按需点餐。为提升宣传效果，定期通过餐厅电子屏刊播反食品浪费公益视频的方式，努力营造“浪费可耻、节约光荣”的良好氛围，鼓励机关干部职工大力开展“光盘”行动。