筑牢食品安全防线 守护集中用餐安全

来源: 崇川区机关事务服务中心 发布时间：2026-02-03 11:02 字体：[ 大 中 小 ]

为进一步加强食品安全管理，压实食品安全主体责任，提升餐饮服务规范化、专业化水平，切实保障干部职工“舌尖上的安全”，2026年1月28日，崇川区机关事务服务中心联合崇川区市场监督管理局食品安全监管科，开展集中用餐单位操作实务与风险预防专题培训。

本次培训聚焦集中用餐单位食品安全管理中的重点、难点和薄弱环节，坚持“问题导向、实务为本、预防为主”原则，内容涵盖食品安全法律法规解读、餐饮服务操作规范、食材采购贮存管理、加工过程风险控制、餐饮具清洗消毒、食品留样制度执行、突发食品安全事件应急处置等多个方面。

会上，专家围绕《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合近年来典型食品安全事件案例，深入剖析了食品采购、储存、加工、配送、留样等环节中存在的常见风险点，强调“过程可控、源头可溯、责任可追”的全过程管理要求。同时，重点讲解了冷食类食品制售、高危易腐食品保存、交叉污染防控等关键控制点的操作规范，提醒各用餐单位务必严把“人员关、原料关、加工关、环境关”。

崇川区机关事务服务中心主要负责人在培训后指出，机关食堂作为服务保障的重要窗口，食品安全责任重大。各点位食堂要以此次培训为契机，进一步强化食品安全底线思维和红线意识，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，健全食品安全管理体系，提升应急处置能力。